大宮で鰻を食べるなら！希少部位も楽しめる「うな鐵」がオススメ！

甘辛いタレ、ふっくらとした食感、噛むほどに染み出してくる味わい深い脂…そのうえ滋養強壮にも良く疲れた体に効果があると言われている鰻は、昔から日本人に愛されてきた国民食とも言える食材です。タレだけでなく白焼きや酢の物など、様々な料理に使われる鰻は、実は扱いにくい食材であることをご存知でしょうか。「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」と、鰻料理をマスターするには時間がかかると言われているため、鰻を専門に扱った店というのは数が少ないものです。大宮で鰻専門の居酒屋を営んでいる「うな鐵」は、そんな数少ない鰻専門店の一つ。鰻専門店の特筆すべき点は、やはり食材の鮮度でしょう。生命力の強い鰻であっても、新鮮なものとそうでないものとでは大きな違いがあります。「うな鐵」では、毎朝その日使う分だけの鰻を捌いているので、毎日鮮度抜群の鰻を食べることができます。そのうえ、自店で捌いているのでヒレやキモなど、一匹から少量しか取れない希少部位を扱うことも可能になっています。こうして多くの鰻から少しずつ集められた希少部位は、焼き鳥のように串に刺して炭火で焼き上げます。他ではなかなかお目にかかれない鰻の希少部位を求めてくる人もいる中で、特に目を惹くのがカシラです。鰻の頭を圧力鍋で炊くこと30分、骨までホロホロになった頭を串に打って炭火に焼き上げたもので、ツウも唸る独特の食感が持ち味です。串物の他にも、う巻き（鰻を玉子焼きで巻いたもの）や、レモンのさっぱりとしたアクセントが箸休めに丁度良いうざく（鰻の酢の物）など、鰻を使った一品料理が多いのも鰻専門の居酒屋ならでは。一緒にビールや日本酒を注文すれば、体の底からエネルギーがみなぎること間違いなし！また、人気のうな重などのご飯ものもあるので、シメにはもちろん、お食事目的として利用することもできます。

店名　うな鐵

大宮店
住所　〒330-0802　埼玉県さいたま市大宮区宮町1-31
ご予約・お問い合わせ　048-641-9355
営業時間　11:00～22:20（L.O.）
定休日　なし（年末年始、社員研修の際は休みあり）
アクセス　JR他各線「大宮駅」東口より徒歩3分

大塚店
住所　〒170-0004　東京都豊島区北大塚2-12-2
ご予約・お問い合わせ　03-3918-5700
営業時間
【月曜日～金曜日】10:30～22:40（L.O.）
【土曜日・日曜日・祝日】10:30～22:20（L.O.）
定休日　なし（年末年始、社員研修の際は休みあり）
アクセス
JR山手線「大塚駅」北口より徒歩1分
都電荒川線「大塚駅前駅」より徒歩1分