榎亭

新宿から電車で40分、特急に乗れば30分かからないも埼玉県の所沢駅。
意外と都心からも近い所沢に、和食懐石料理店の『榎亭』があります。
最近敷居の低いお店が多いようですが、『榎亭』は古から引き継いでいる思いを大切にしています。
そのためご予約は一日に3組までの制限を設けています。
全てのお客様に心を込めた丁寧なおもてなしをするために、
またすべてのお料理に一切の手抜きをしないための心がけがその理由のようです。
お料理に使用する素材は、味が美味しいだけでなく「体にも美味しい」ものとして、
自家農園を中心に自然のものを選んでいます。
また、全てのお料理に使用するお水にもこだわっています。
埼玉県秩父地方で湧き出している、正真正銘100％天然のミネラルウォーターを使用。
山の恵みを吸収し、ろ過されたお水は豊富なミネラルを含んでいるので、
水道水とは明らかに異なる旨みを感じます。
しかしどんなに美味しい料理でも空間次第で心ないものになってしまいます。
『榎亭』は適度な緊張感は残しつつも、リラックスできる空間を作り出しています。
特別な空間を演出するために飾られている色とりどりの花は、
大将自ら育み、摘んで活けたものです。
お客様に少しでも満足していただけるよう、花へも思いを込めています。

お料理は春夏秋冬、それぞれの旬と個性を感じるものが盛り込まれた5種類のコース料理がおすすめです。
一年を通してその季節に一番美味しいと思える食材を選び抜き、
その素材に合わせた調理をしたお料理を提供してくれます。
美味しさはもちろん、栄養素の高い旬な食材を使用することで、
体への「未来の貯金」が出来るよう優しい心遣いを感じられます。
ぜひ大切な方とのお食事を予定しているのでしたら、
『榎亭』がいつまでも追求し続ける「心に残るお料理」と明日への「体に残るお料理」を、心ゆくまで堪能してみてください。